2023-08-14

インフューズドコーヒー、ファーメンテーションコーヒー！

最近よく、インフューズドコーヒーやファーメンテーションコーヒーという言葉を耳にします。
infuseは浸す、漬ける、fermentationは発酵です。
つまり珈琲豆の精製段階で、ストロベリーやピーチやパッションフルーツ、あるいはシナモンやハーブといったものと一緒に漬けこんで、そのフレーバーを生の珈琲豆に移したコーヒーのことです。

今回当店が購入した生豆は、収穫された珈琲豆と、生のストロベリー（又はピーチ）とワイン酵母とを一緒に入れて、72時間嫌気性発酵を行ったものです。

このコーヒーを一言でいえば、フルーツティーを飲んでいるような感じでしょうか。
少しリッチな気分になったような気がしますよ。