2021-08-03

お気に入りのエチオピア珈琲！

とってもフルーティーで、爽やか！クリーンな後味！

エチオピアの珈琲豆を紹介します。

ウォッシュド？　ナチュラル？　って何？？？

上の写真は、両方ともエチオピアのイルガチェフェ地方の珈琲豆ですが…

そうです、左の豆はセンターカット（珈琲豆の縦の溝）の部分が金色です（シルバースキンという薄皮が残っています）。

右の豆は、シルバースキンが残っていません。

焙煎方法の違い？　いいえ、精製法（生産処理）の違いです。

精製法って何？？？

ところで、珈琲豆って種ですよね。種のまわりには果肉があります。

その果肉などのヌメヌメしたものを、洗い流してから乾燥させるのが、ウォッシュド（水洗式）という精製法。

収穫した実を、そのまま天日干ししたものが、ナチュラル（非水洗式）という精製法。

左の豆がウォッシュド（水洗式）、右の豆がナチュラル（非水洗式）。

ひと言で言えば、

ウォッシュドは、鼻の奥で爽やかな柑橘系の香りを感じます。まるで紅茶のようです。クリーンです。

ナチュラルは、芳醇で完熟チェリーやブルーベリーの様なフルーティーさを感じます。ワインのようです。

ウォッシュドの「香り」、ナチュラルの「薫り」、ですかね⁈

とにかく、

「コーヒーは、苦い！」と思っている人、エチオピア珈琲を飲めば、その概念が変わります！

「コーヒー　≠　苦い」です！

アイスコーヒーで飲んでも美味しいですよ！

コーヒーは、生豆（きまめ、なままめ、どちらも言います）の品種の違い、精製方法の違い、焙煎の違い、挽き方の違い、淹れる方法の違い、淹れ方の違い（湯の温度や時間）、飲む器の違い、飲み方の違い・・・などにより、味が全く違ってきます。

珈琲豆の香りを嗅ぎながら、豆を挽き、珈琲を淹れ、カップに注ぎ、コーヒーを飲む！

自分の好きな淹れ方で！好きな飲み方で！

それらすべてが「珈琲を楽しむ」ことだと思います。

今日は少し苦いかな？　今日はちょっと濃いかったかな？　今回は絶妙！

これも「珈琲」だと思います。

お気に入りの場所で、一人で、みんなと、音楽でも聴きながら、珈琲タイムを楽しむ！

ゆっくりと時間が流れる．．．贅沢ですね。